Il Gelato di San Crispino

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Il Gelato di San Crispino
Il Gelato di San Crispino
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Il Gelato di San Crispino, la nostra azienda nasce da una scommessa: oggi, è ancora possibile e remunerativo produrre gelati rispettando le seguenti regole e realizzando i seguenti obiettivi?

Utilizzare esclusivamente materie prime di qualità eccellente, a prescindere dal costo.
Escludere l’impiego di sostanze conservanti artificiali, emulsionanti chimici, alimenti surgelati, preparati vari…
Garantire realmente la catena del freddo dalla produzione al consumo.
Eliminare il prodotto prima che raggiunga il banco di vendita, quando anche minimi errori che solamente l’esperto sarebbe in grado di rilevare, ma che sono sempre configurabili nel corso della lavorazione, infirmano anche solo in piccola parte la bontà del risultato finale.

Sperimentare continuamente, sempre alla ricerca di nuovi equilibri rivisitando anche ricette antiche, adeguandole al gusto moderno e cogliendone la lezione che a volte passa per ingredienti oggi dimenticati. (È il caso della nostra crema al miele, Il gelato di San Crispino, che ricalca una famosa ricetta del Buontalenti.)
Fornire ai clienti un prodotto da consumarsi all’istante oppure anche da conservare perfettamente e a lungo, con il solo ausilio delle basse temperature.

Conquistare un’utenza di raffinati intenditori, in grado d’apprezzare le sfumature di sapori ed odori che, seguendo tali criteri, si ottengono.
Riuscire a rendere compatibile con un prezzo necessariamente superiore alla media, ma pur sempre abbordabile, l’opera manuale che per certe operazioni non è sostituibile.
Riuscire ad opporsi efficacemente all’imperante standardizzazione dei sapori con la rieducazione al gusto della cosa genuina.

Il successo di pubblico e di critica che Il gelato di San Crispino ha ottenuto in tempi relativamente brevi, è la conferma che la scommessa è stata vinta; con soddisfazione tanto più grande, considerando che la storia della ditta inizia solo poco tempo prima dell’inaugurazione del primo locale-laboratorio situato nel suburbio di Roma, presso San Giovanni in Laterano.

Tel: 06 6793924

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